Nota del editor: Esta práctica es una actualización de Alimentos de Argentina, buena práctica GOOD de 2004. El texto resaltado en negrilla corresponde al añadido en la práctica actualizada.

País/Estado — Argentina
Región según Naciones Unidas — América Latina
Región ecológica — ribera (cuenca hidrográfica)
Ámbito de la actuación — nacional
Agentes — sector privado; organización no gubernamental (ONG); organización de base comunitaria (OBC); fundación.

Categorías — Servicios sociales: salud y bienestar. Equidad de género e inclusión social: control de los recursos; integración. Infancia y adolescencia: de 0 a 9 años; de 10 años a la edad adulta; salud y nutrición; programas de apoyo comunitarios (protección frente a abusos, abandonos, violencia y delincuencia).

Contacto Principal

 

Dirección en Buenos Aires:
Madariaga 1850, CP 1872, Avellaneda, Buenos  Aires, Argentina.

Dirección en San Fernando:
Aguado 2189, CP 1646, San Fernando, Argentina.

Teléfonos: 54-011-4203-8830, 54-11-4744-0976
Fax: 4265-2298

Organización Nominadora

 
Dirección en Córdoba:
Laprida 175
Barrio de  Nueva Córdoba, CP 5000,
Córdoba, Argentina.

Tel/Fax: +54 351 4210060

Dirección en Buenos Aires:
Azcuenaga 1077, 2B 
Buenos Aires, Argentina.

Tel: +54 11 48256882

Socio

Socio

Socio

Talcahuano 765, Buenos Aires, Argentina.
Teléfono: 54 11 4815 6508

Socio

Madariaga 1850, Avellaneda 1872 
Buenos Aires,  Argentina.
Teléfono 54 11 4203 8830  

Socio

Madariaga 1850 Avellaneda, 1872, Provincia de Buenos Aires Argentina. 
Teléfono 54 11 4265/2298 

Resumen

El propósito del programa fue crear una empresa social con el fin de contribuir al desarrollo humano de las personas más carenciadas, proveyendo los recursos necesarios para una adecuada nutrición cumpliendo con altos estándares de calidad e higiene alimentaria y con los precios más bajos posibles.

La primera etapa, que se encuentra en marcha, se concentra en el control y capacitación de niños, adultos y ancianos.

Para ello se desarrolló un conjunto de guisos, ensaladas, sopas y postres secos totalmente naturales, fortificados con proteínas y minerales, sin conservantes, saborizantes ni colorantes artificiales. Son alimentos basados en cereales, legumbres, harinas, verduras deshidratadas, leche, condimentos naturales, etc. No necesitan cadena de frío y todo el contenido del envase va directo a la olla, proporcionando un aprovechamiento total, higiénico y sin desperdicios.

Su preparación es sencilla, sólo necesitan agua y fuego de 5 a 15 minutos, generando muy poco consumo de combustible. El precio promedio de cada porción de 250 gramos es de 0,10 euros.

Este emprendimiento es apto para el trabajo en red, uniendo a las personas físicas y jurídicas que están en condiciones de dar con quienes necesitan recibir; y a los productores del interior del país que no pueden colocar todas sus cosechas, con los necesitados de las zonas industriales. Es sustentable a partir de la primera inversión de capital y fácilmente reproducible en otros países.

Se ha reacondicionado una importante fábrica de alimentos en la que se han elaborado los productos. Con la creación de las redes con productores zonales y la organización de una red para la distribución se abastecen a cientos de comedores, promoviendo el concepto de higiene alimentaria y un mejor aprovechamiento de los recursos energéticos, económicos y, especialmente, humanos.

La segunda etapa se encuentra en pleno desarrollo y está focalizada en los bebés. En caso de obtener el premio de las Buenas Prácticas, el importe del mismo será utilizado para su lanzamiento.

Se desarrolló una línea de papillas para bebés, bajo la marca Niñitos del Sol, como complemento nutricional de la leche materna, de fácil elaboración (sólo agua y fuego), para ser consumidas entre los 6 y 18 meses de edad. Están basadas en harinas permitidas (arroz, maíz, quinoa, etc.), legumbres (arvejas, lentejas), verduras deshidratadas en polvo, leche y un complemento vitamínico especialmente formulado para prevenir enfermedades y favorecer el mejor desarrollo en el crecimiento de esta franja de población de alto riesgo.

Se presentará en fusión con varias ONG que propician la lactancia materna con un programa integral de seguimiento antropométrico y nociones de cuidado, alimentación, estimulación, higiene y prevención de enfermedades del lactante con el fin de educar y crear conciencia en las madres.

La tercera etapa, llamada integral, también se encuentra en desarrollo. Este proyecto nace en huertas familiares, salas de empaque, planta de deshidratado, planta de alimentos balanceados y llega a los comedores por las redes ya existentes.

Ya se están desarrollando los primeros contactos con algunas ONG y municipios en los que existe hoy un verdadero proletariado hortícola que necesita colocar sus productos y sectores urbanos que necesitan alimentos. Todas las etapas se han ido diseñando gracias a la participación de quienes confían en nosotros, empresas, particulares y las ONG. Cada campaña, cada producto, cada menú y cada presupuesto se desarrolla en conjunto con quienes los entregarán a los beneficiarios directos. A fin de tomar decisiones se compara nuestra propuesta con otras posibles.

Fechas Clave

• 28 de febrero de 2000 — Compra y recuperación del predio y de la fábrica.

• 15 de agosto de 2001 — Puesta en marcha del proceso productivo.
• 2002 — Obtención del Premio Nacional al Mérito Agropecuario, por el importante aporte al mantenimiento de los valores éticos, morales y de la cultura de trabajo.
• 2005 — Designación del Doctor Jorge Castex como delegado ante el Global Child Nutrition Forum.
• 2006 — Creación de la Red de Alimentación Escolar Argentina.

Descripción

Situación previa a la iniciativa

Establecimiento de prioridades

1. Crear los mejores alimentos por calidad nutritiva, aspecto, sabor, adaptabilidad, precio e higiene alimentaria, destinados a poblaciones en riesgo nutricional.
2. Ubicar el centro productivo y a los proveedores zonales.
3. Generar la red de acceso a los beneficiarios mediante la relación con las ONG, empresas y personas dispuestas a involucrarse en programas solidarios.
4. Hacer realidad el proyecto comenzando con la fabricación, venta, distribución y lanzamiento de futuros desarrollos (papillas para bebés y huertas familiares), que nos hagan salir del mero asistencialismo para lograr así el desarrollo social sostenible.

Formulación de objetivos y estrategias

Movilización de recursos

Los aportes técnicos y humanos se establecieron con exempleados de la primera fábrica de alimentos de la Argentina (instaurada en Molinos Río de la Plata y promovida por Bunge y Born), de la cual Jorge Castex fue asesor durante diez años. Diversos productores y entidades rurales apoyaron esta práctica.

Silvia Castex (como arquitecta) estuvo a cargo de la obra y (como madre) de la creación de las recetas con asesoramiento de una ingeniera en alimentación, una nutricionista y otras profesionales afines. Las mujeres son las que realmente conocen las necesidades alimentarias y el manejo financiero de una cocina.

Se buscó la complementariedad hombre-mujer en todas las instancias del proyecto. Actualmente el área de relaciones con las ONG, comedores, escuelas y municipios está manejado por mujeres.

La administración de las donaciones y de los comedores se vuelve más eficiente al trabajar con dietas nutricionales completas y controladas: ampliando la cantidad de beneficiarios, potenciando los recursos humanos, económicos y energéticos.

Proceso

Finalmente se pudo superar, con un gran trabajo interior, apelando a la fe y al compromiso tomados en esta misión.

Se comenzó nuevamente, de forma artesanal, con el trabajo y el apoyo de dos familias (los titulares del proyecto y un matrimonio amigo). Cada peso, cada porción de comida entregada tenía el valor de una gran venta. Muchos voluntarios de varias ONG, empresas, particulares y escuelas confiaron en este proyecto.

Aunque hoy se realizan campañas con empresas muy importantes, se le sigue dando la misma importancia a quienes hacen una compra mínima. No obstante, la financiación sigue siendo el principal obstáculo por la reducción de las donaciones por parte de las empresas afectadas por la crisis y por la gran reducción de los presupuestos estatales.

Nunca se hizo publicidad, el boca a boca de voluntarios de las ONG, responsables de las relaciones públicas de las empresas, sacerdotes de diferentes cleros, y gente de buena voluntad creyeron y ayudaron siempre. Cada persona con la que hablamos se enamora de este emprendimiento. La mística de este desarrollo es explicar que se puede, que todos podemos hacer algo por el otro, ya que en semejante crisis, muchas veces el otro fueron ellos mismos.

Resultados obtenidos

• En todos los comedores en los que se consumen los productos de este programa se ha mejorado la nutrición y la salud de sus beneficiarios.
• Se ha desarrollado una red social poderosa desde las zonas urbanas hasta las rurales. Se estableció una red de productores zonales que abastecen a la planta.
• Se pusieron en marcha dos sociedades, una industrial y una comercial, que con más de cuarenta recetas diferentes entre sopas, comidas, ensaladas, salsas y postres fortificados, generan los ingresos necesarios.
• Se distribuyeron más de veinticinco millones de porciones.

El aporte en foros internacionales y locales nos ha permitido imponer la conciencia de la alimentación como un derecho humano imprescriptible y por ello los estados y organismos internacionales están prestando mayor atención a este problema. El Estado argentino invirtió tres millones de dólares en hacer un censo nacional nutricional, que será la base del cambio de políticas de estado. Se fundó la Red de Alimentación Escolar Argentina con la participación de Institutos científicos, varias ONG y empresas. Se constata mediante controles antropométricos.

Sostenibilidad

Con un manejo muy personal de la fábrica, sin gastos en embalaje sofisticado ni publicidad, se obtiene suficiente beneficio para ordenar las finanzas. Se compra a productores regionales del interior del país. Los alimentos se venden a valores mínimos que aseguran la rentabilidad del proyecto. (Ver http://www.alimentosdeargentina.org campañas-solidarias.)

Social y económica: Habitualmente el hombre maneja los presupuestos pero la mujer maneja la economía y la coordinación de los comedores. Sólo una adecuada nutrición en la infancia podrá dar igualdad de oportunidades en el desarrollo futuro como personas.

Cultural: Las comidas propuestas se adaptan en fábrica a los usos y costumbres de cada grupo étnico y tienen los mismos ingredientes que usan sus abuelas en la cocina, educándolos además en el consumo de vegetales.

Ambiental: Niños mejor nutridos son la base de un mejor espacio para vivir.

Lecciones aprendidas

Entre las lecciones aprendidas destacan:

1. Es nuestro deber fortalecernos para luego influir en las políticas públicas que generen el cambio.
2. El hecho de trabajar en redes internacionales aporta generosos conocimientos.
3. Las mujeres y los hombres ven realidades distintas; a pesar de esto trabajar en complementariedad y nunca en competencia. El equipo de trabajo formado fue muy enriquecedor pues los aportes de las dos visiones facilitan el descubrimiento, la creación, la concreción y el equilibrio.
4. El compromiso en países con economías inestables es siempre inestable. No depender de subsidios del estado. Los sectores privados y el tercer sector ven más claramente la realidad de las necesidades y se comprometen con mayor rigor.

Transferibilidad

Nuestro proyecto es esencialmente transferible y sustentable. Ya creamos Alimentos de Argentina, Alimentos del Paraguay, y estamos en Perú, Salta y Sudáfrica. El desarrollo de la red es fundamental y la fabricación de alimentos propios hace que el proyecto sea sustentable.

Por esta posibilidad la Universidad de Michigan y el William Davidson Institute nos han elegido como oradores en el próximo congreso internacional de las ONG sustentables, y la School Nutrition Asiciation de EEUU nos propuso como delegado por segundo año consecutivo ante el Global Child Nutrition Forum.

Perfil Financiero

(1) Compra del terreno 20.000 m² propios.
(2) Recuperación del terreno.
(3) Reestructuración de la fabrica 1.100 m², galpones 1.500 m², talleres y oficinas 900 m².
En los casos concretos 1,2 y 3 las inversiones se soportan por la valorización del inmueble.
(4) Capital evolutivo.
(5 y 6) Utilidades efectivas y proyectadas.

Premios y reconocimientos